关键字：蜂蜜  氢氧化钠  混合温度
时间：2012/12/28
地点：厨房
事故经过：
手工制皂，尝试添加蜂蜜，预想将蜂蜜与碱液混合后加入油脂中进行皂化。
尝试将蜂蜜与氢氧化钠溶液混合，溶液变色后发生爆沸，溢出。
将50g蜂蜜溶解于70ml热水中，放置于一旁备用。（烧杯壁沾有油脂，取油脂后未清洗）
后称取68gNaOH溶于100ml水中，完全溶解后，未经冷却、降温处理，将前述蜂蜜水倒入碱液中，溶液立即由浅淡黄色（蜂蜜水颜色）变为红褐色，并发生爆沸。过程中伴随焦糖味道。残余的红褐色液体有较好的流动性，强碱性。 图中紫色条状物为pH试纸
事故分析：
碱液温度较高，混合后蜂蜜中糖分在高温下焦化，变色，同时，高温导致液体发生爆沸。
存在疑问：
如果以上分析错误，混合后变色及发生爆沸的原因是什么？蜂蜜或糖类是否与NaOH发生反应（在100℃左右）？其中混入的油脂发生酯化反应是否是事故原因之一？