好好的鲜奶不喝，干嘛非要喝变质的，自己加点凝固剂速制酸奶还差不多
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蛋疼牌酸奶-蛋疼实验室出品
其实普通青年喝酸奶都是去超市买，你若有点diy精神，可以在网上买酸奶机自己在家造。如果你和我一样是屌丝中的战斗机，连酸奶机都买不起，好吧，看在同是战斗机的份上，我教给你个我原创的方法，就是用暖瓶造酸奶，什么，你连暖瓶牛奶都买不起，打算自己造暖瓶，自己养牛？好吧我给你个电话，希望对你有帮助。13xxxxxxxxx。你问我到底是什么号码？好吧，精神病急救电话。像我这种病人，可以在家吃药治疗，而你只能住院了。
方法很简单，买来商品酸奶做种子，加入纯牛奶（我都用嘴便宜的牛奶，特别是那些块过期的，更是我的最爱。）中，牛奶提前加热到四十到五十度，按照你的人品，加的酸奶占总体积百分之五到十的比例。像我的人品，加百分之一也ok，反正越多越保险。还要加入适量白糖。找个大点的瓶子加五十度温水后，将装牛奶和酸奶种子的瓶子浸泡到里面。外面包塑料袋，然后弄点保温的材料包起来，图中我用我妈妈自己做的护肩膀的东西，外面再罩一层塑料袋，最后放在装满热水的暖瓶口上，二十小时后，酸奶就成了。冷藏后加点草莓酱会更好吃。40度的温度，你这可以这样确定，假装这个是你的孩子的额头，你试一下，说，这孩子赶快要上医院，要不就烧糊涂了。嗯，就这样估计温度。
忘了说原理了，1.加热的目的是加快发酵，防止杂菌生长，特别是发酵起始阶段，适当的高温更重要。大概40-50度。2.水的作用是使温度均一，不用水浴加热，直接放暖瓶口也可以，但是效果不好。3.虽然不是绝对无菌，整个过程要尽量无菌，比如用热水刷杯子。![IMG_20150524_152753.jpg]()
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方法很简单，买来商品酸奶做种子，加入纯牛奶（我都用嘴便宜的牛奶，特别是那些块过期的，更是我的最爱。）中，牛奶提前加热到四十到五十度，按照你的人品，加的酸奶占总体积百分之五到十的比例。像我的人品，加百分之一也ok，反正越多越保险。还要加入适量白糖。找个大点的瓶子加五十度温水后，将装牛奶和酸奶种子的瓶子浸泡到里面。外面包塑料袋，然后弄点保温的材料包起来，图中我用我妈妈自己做的护肩膀的东西，外面再罩一层塑料袋，最后放在装满热水的暖瓶口上，二十小时后，酸奶就成了。冷藏后加点草莓酱会更好吃。40度的温度，你这可以这样确定，假装这个是你的孩子的额头，你试一下，说，这孩子赶快要上医院，要不就烧糊涂了。嗯，就这样估计温度。
忘了说原理了，1.加热的目的是加快发酵，防止杂菌生长，特别是发酵起始阶段，适当的高温更重要。大概40-50度。2.水的作用是使温度均一，不用水浴加热，直接放暖瓶口也可以，但是效果不好。3.虽然不是绝对无菌，整个过程要尽量无菌，比如用热水刷杯子。
引用 20！不曾存在:要不叫但疼实验室呢？[s::lol]
好好的鲜奶不喝，干嘛非要喝变质的，自己加点凝固剂速制酸奶还差不多
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这样做出来的酸奶很酸很酸（个人认为），因为所有乳糖都发酵成乳酸了，商品酸奶会在发酵完后加糖，自己加一点味道就和卖的一样了，不加糖的酸奶据说味道像卖的老酸奶，我没吃过那个，不好说
还有我算了下自己买牛奶来做貌似和直接买酸奶的钱差不多...真的很折腾...喝完了还要刷瓶子...
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还是买酸奶菌种比较好，冬天时候买来放冰箱里，十几块钱包邮。 市面上的酸奶含菌量差异巨大，作为菌种不容易精确控制品质，我没做好过。
做好的酸奶比鲜牛奶好得多了
做好的酸奶比鲜牛奶好得多了
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我以前用保温瓶装过牛奶冰冻，吃完后瓶子怎么洗都是臭的
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个人常做酸奶，几乎每3天做一次2袋左右的量。
据我的经验来说建议还是吃自己做的酸奶比较安全，可以从腐败时间看出好坏，一般市面上卖的酸奶（我目前乌鲁木齐市），非封装酸奶上面标明0度~4度保质期一般为7天。
但实际情况是“常温”接近30度15天左右才开始变味长毛，20天以后发臭。
自己做的酸奶，我常用的是西域春纯牛奶，这牛奶纯度口感远好于蒙牛伊利光明，略低于Oldenburger欧德堡（国外品牌只吃了这一种）。所以性价比当然用西域春这个牌子了
做法基本和楼主类同，但我是用玻璃瓶，封口最好使用保鲜膜封住，其功效主要防止塑料盖窜味儿影响酸奶品质。
现在天热了温度也刚好合适，早上上班前配比好直接拿到阳台暴晒，晚上20点左右酸奶已经做好了！冰箱里冷藏1小时口感刚刚好。
再来说一下买的酸奶和自做酸奶的区别，这点可以从保质期看出。
买的酸奶拆包装后某些品牌在常温下（20~30度）可以存放7~15天不腐坏甚至更久，而我自己做的酸奶常温下至多5~7天变味长毛
以上
大家可以判断酸奶买的好还是自己做的好。
据我的经验来说建议还是吃自己做的酸奶比较安全，可以从腐败时间看出好坏，一般市面上卖的酸奶（我目前乌鲁木齐市），非封装酸奶上面标明0度~4度保质期一般为7天。
但实际情况是“常温”接近30度15天左右才开始变味长毛，20天以后发臭。
自己做的酸奶，我常用的是西域春纯牛奶，这牛奶纯度口感远好于蒙牛伊利光明，略低于Oldenburger欧德堡（国外品牌只吃了这一种）。所以性价比当然用西域春这个牌子了
做法基本和楼主类同，但我是用玻璃瓶，封口最好使用保鲜膜封住，其功效主要防止塑料盖窜味儿影响酸奶品质。
现在天热了温度也刚好合适，早上上班前配比好直接拿到阳台暴晒，晚上20点左右酸奶已经做好了！冰箱里冷藏1小时口感刚刚好。
再来说一下买的酸奶和自做酸奶的区别，这点可以从保质期看出。
买的酸奶拆包装后某些品牌在常温下（20~30度）可以存放7~15天不腐坏甚至更久，而我自己做的酸奶常温下至多5~7天变味长毛
以上
大家可以判断酸奶买的好还是自己做的好。
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diy患者
学者 机友 笔友
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