油条中铝含量不高，氢氧化钠加多了没有沉淀。想氢氧化钠和铝离子生成氢氧化铝沉淀是不现实的，想看沉淀就用氨水吧，我不确定楼主可以看到沉淀。
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网上有卖检测明矾的试剂盒。。。
要精确的定量分析的话，国标给出的办法是用定量的EDTA与铝形成络合物，然后用硝酸铅滴定剩余EDTA来测出消耗量，详情请看gb1895-2004的国标
要精确的定量分析的话，国标给出的办法是用定量的EDTA与铝形成络合物，然后用硝酸铅滴定剩余EDTA来测出消耗量，详情请看gb1895-2004的国标
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引用 盐卜:2Al+2NaOH+2H2O=2NaAlO2+3H2↑，没有沉淀。
油条中铝含量不高，氢氧化钠加多了没有沉淀。想氢氧化钠和铝离子生成氢氧化铝沉淀是不现实的，想看沉淀就用氨水吧，我不确定楼主可以看到沉淀。
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没钱没试剂，搞这个就是蛋疼。
就是先溶出、浓缩、提取、检测，还不能百分百确定
楼上别逗
就是先溶出、浓缩、提取、检测，还不能百分百确定
楼上别逗
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4楼的方法应该行，不过估计也要坩埚马沸炉什么的把油条灼烧成灰，溶解于酸或者碱来鉴定
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引用 zy207047586:油条中的铝是三价铝离子，和氢氧化钠反应生成偏铝酸钠，哪来的氢气？
2Al+2NaOH+2H2O=2NaAlO2+3H2↑，没有沉淀。
难道你家的油条是铝做的？
假设你有方法让其生成气体，那也是很少的，半天浮不上来一个气泡，我要是说它是溶解氧，你怎么证明它不是？
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引用 smith:这位仁兄4楼的方法靠谱吗？
4楼的方法应该行，不过估计也要坩埚马沸炉什么的把油条灼烧成灰，溶解于酸或者碱来鉴定
求解......
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没有明矾的油条不健康，从来没人因为吃油条吃出问题，不过倒是有人吃所谓的不含明矾的放心油条吃出过问题。
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教你一个快速识别法：你按kfc里的安心油条比，只要膨松程度比那大好几倍或者说里面孔洞特别大的，坑定加明矾或硼砂了
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直接加专用的铝试剂，生成红色沉淀。
油条健不健康，很大程度上不在于铝离子，而在于使用的油是新油还是老油。
比起加硼砂的油条，加明矾的油条实在是太安全了。
油条健不健康，很大程度上不在于铝离子，而在于使用的油是新油还是老油。
比起加硼砂的油条，加明矾的油条实在是太安全了。
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谁能给我讲解下明矾在油条里咋发泡的 是什么原理
还有我觉得那点铝无关紧要了——相比那炸了一个月的地沟油来说
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引用 mould:明矾里有结晶水吧，油里炸后水跑出来，把面粉吹大了......一般还会加碳酸氢钠，会有二氧化碳产生。跟酵母发面差不多，但是效果好很多，简单粗暴
谁能给我讲解下明矾在油条里咋发泡的 是什么原理
还有我觉得那点铝无关紧要了——相比那炸了一个月的地沟油来说
如果按照国家限量来添加，问题倒不是特别大，关键在于不是每个做油条的都跟坛子里的童鞋那样文化水平挺高的，添加前还要称一下用量，一般这种都按个人经验来，想放多少放多少，随便抓一把放进去，真要跟他说限量他也不会算
可以用别的配方替代明矾作为膨松剂，比如kfc的无铝油条，大部分就是一些碳酸氢钠之类的受热会放出气体的物质，但是效果不如明矾好。铝就像地沟油那样，都是长期的影响，只是地沟油实在太恶心了，从视觉和心理上冲击太大，导致现在对地沟油是避之不及。可以说食品界从不缺少恶心的东西，只是缺少发现恶心的眼睛...........
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引用 北落师门:最后一句话亮了
明矾里有结晶水吧，油里炸后水跑出来，把面粉吹大了......一般还会加碳酸氢钠，会有二氧化碳产生。跟酵母发面差不多，但是效果好很多，简单粗暴
如果按照国家限量来添加，问题倒不是特别大，关键在于不是每个做油条的都跟坛子里的童鞋那样文化水平挺...
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