引用 北落师门:明矾里有结晶水吧，油里炸后水跑出来，把面粉吹大了......一般还会加碳酸氢钠，会有二氧化碳产生。跟酵母发面差不多，但是效果好很多，简单粗暴 如果按照国家限量来添加，问题倒不是特别大，关键在于不是每个做油条的都跟坛子里的童鞋那样文化水平挺...
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