关于吸湿和潮解的问题
火腿冬瓜汤2015/06/02化学 IP:浙江
买来高乐高一罐,勺出三勺放杯子里,忘了泡,第二天一看,吸湿结块了,非常硬,但是还是有一丁点可塑性。我的问题是像氢氧化钠、硝酸钾等物质,吸湿结块后会潮解,最后变成一滩液体。它虽然吸湿结块了,但是为什么没潮解,而是从粉状变成硬硬的一团,它配方中的哪种物质起的作用。
附高乐高配料表和实物图各一张。白色的是餐巾纸,因为直接拿有点粘手,估计是里面含有葡萄糖浆和麦芽糖浆的缘故。 123456789.jpg 14021016017ffa618a8068528c_639597.jpg.thumb.jpg
来自:数理化 / 化学
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~~空空如也
smith
9年8个月前 IP:广东
771543
保鲜袋扎好。。。
话说配方里面有三聚磷酸钠。。。
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盐卜
9年8个月前 IP:浙江
771566
白砂糖,即蔗糖,易受潮。

看看你家的蔗糖就知道了……
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火腿冬瓜汤作者
9年8个月前 IP:浙江
771597
引用 盐卜:
白砂糖,即蔗糖,易受潮。

看看你家的蔗糖就知道了……
你好,我问的是导致吸湿但不潮解的物质。你说的白砂糖既吸湿又会潮解,蔗糖放在潮湿空气中没几天就变糖水了。所以肯定不是它
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火腿冬瓜汤作者
9年8个月前 IP:浙江
771598
引用 smith:
保鲜袋扎好。。。
话说配方里面有三聚磷酸钠。。。
防潮办法很多,我就是想知道是什么导致它吸湿但不潮解。三聚磷酸钠百度搜了下,有保水性,不知道是不是它的原因
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盐卜
9年8个月前 IP:浙江
771646
引用 火腿冬瓜汤:
你好,我问的是导致吸湿但不潮解的物质。你说的白砂糖既吸湿又会潮解,蔗糖放在潮湿空气中没几天就变糖水了。所以肯定不是它
你似乎忽略了一些问题,蔗糖,硫酸亚铁,硫酸锌等都会吸收空气中的水分,但不是无休止的,都会达到饱和。高乐高中还有其它成分,他们的吸水性很低,就像水泥中的沙子,一些物质吸水后达到饱和,可能还会结晶,就会使高乐高变硬,但是又不是所有的吸水的物质都会结晶,所以还有一点软……
高乐高中不是所有的成分都是蔗糖,还有其它成分,蔗糖只是占了一小部分,不然齁死你……
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