其实乌鱼子还有一种吃法,就是在盘子上用高粱酒泡乌鱼子5分钟,然后就在盘中点火烧,烧到高粱酒的酒精都烧完,才切片! 刀工也决定美味的因素,所以刀要侧顷45度,乌鱼子也要稍偏,这样斜切下刀鱼子片才会又宽又长,适合趁热下刀,薄切1~3mm,冷掉吃我个人不喜欢,因为刚下刀时鱼子的断面会涌出些许的脂,这也是决定鱼子美味的因素,所以单面只能烤2分钟,双面4分钟的原因!烤太久虽然变酥香,但是相对就是变柴,失去原味!
乌鱼子适合佐以红酒,如红酒稍有涩感,佐以乌鱼子会变得滑润! 如果有质量不错的雪茄,可以顺便来一根! 苹果片切薄,2片苹果片中夹一片鱼子,如此可降鱼子油脂,降其腻感(一直吃油的食物会觉得腻),也可让舌头更有层次感!另有人佐以蒜苗,但个人认为佐以苹果可使血管软化,减少心血管疾病的问题
楼上有人说贵,但我个人觉得乌鱼子,红酒,雪茄 三者相比,乌鱼子反而是最便宜! 我的管道拿的120g左右一片才RMB30~50(看品向,等级,颜色),可以分2次享用,渡过2个寂陌的夜
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