时间：2008。11



地点：西安某高中化学实验室

　　　


         这段时间来，卫生防疫部门经市场抽样测定显示，不少市售面粉添加有一种叫“吊白块”的物质。这种用吊白块处理过的面粉色白，韧性好，不易煮烂，生产厂家在面粉包装上自夸“爽滑可口”。在动物实验中发现，“吊白块”面粉的人群的口，鼻，喉部及肺部肿瘤发病率明显增加。为防止长期食用面粉中含“吊白块”，所以针对面粉成分进行研究。




一．    实验常识：

1.吊白块：

(1)次硫酸氢钠甲醛、甲醛合次硫酸氢钠

(2).NaHSO2•CH2O•2H2O
      
(3)吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶，制糖以及乙烯化合物的聚合反应。

(4) 吊白块的危害:吊白块的毒性：大鼠经口LD50（半数致死量）＞2克/公斤体重。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。

2.甲醛

(1)甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液形式出现。易溶于水和乙醇，35～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛分子中有醛基生缩聚反应，得到酚醛树脂(电木)。甲醛是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业(如制酚醛树脂、脲醛塑料—电玉)、合成纤维(如合成维尼纶—聚乙烯醇缩甲醛)、皮革工业.

(2)醛对健康危害主要有以下几个方面：
　　a. 刺激作用
　　甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。
　　b. 致敏作用：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。
c. 致突变作用：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤。

3. 面粉添加剂
面粉添加剂主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味儿”。


二．    实施情况

     阶段一：收集面粉

            1.主要任务：收集不同品牌的面粉
            2.学生活动：经过2-3周的手机，找到3种品牌的面粉。
            3.教师指导：老师帮助我们一起收集。

阶段二：收集资料

            1.主要任务：收集面粉成分的相关资料。
            2.学生活动：找到了面粉的成分吊白块，面粉添加剂的资料。
            3.教师指导：指导我们整理资料并设计实验。

阶段三:进行试验

           1.主要任务：根据掌握的资料对面粉的成分逐一确定。
2.学生活动：根据已经设计好的实验，进行实验操作。
           3.教师指导：指出实验得失误。

阶段四：分析总结

           1.主要任务：对实验过程的实际情况进行分析及总结。
           2.学生活动：针对多种实验现象进行讨论，提出各自的观点，并拟写论文。
3.教师指导:针对不同的分析观点进行评价，指导我们总结整理。


三．详细记录：

1.活动第一周至第三周：
（1）通过各种方法去寻找不同品牌的面粉。
（2）通过网络，图书馆多种方式去查阅相关资料。

2．活动第四周：
第一天
（1）分别取三种少量面粉，加入试管中，并加几滴碘液。观察现象。
（2）再分别取三种少量面粉，加入小烧杯中，并用蒸馏水溶解。
（3）整理仪器，活动结束。
第五天
（1）    取少量上次三种面粉水解液上层清液。
（2）    将三种清液分别分成四组。
（3）    向第一组清液中加入石蕊试剂，观察实验现象。
（4）    向第二组清液中滴加双缩尿试剂，观察实验现象。
（5）    向第三组清液加菲林试剂，观察实验现象。
（6）    向第四组清液中加银氨溶液，观察实验现象。
（7）    整理仪器，实验结束。
第六天
(1)    针对第一天和第五天实验的现象进行讨论，并分析面粉中确实存在的成分以及可能存在的成分。
(2)    根据讨论结果设计下一次实验。活动结束。

3．活动第五周：
第一天
（1）分别取三种少量面粉，加入小烧杯中，并用蒸馏水溶解。
（2）取少量上次三种面粉水解液上层清液。
（3）将三种清液分别分成三组。
（4）向第一组清液中加入石蕊试剂，观察实验现象。
（5）向第二组清液加菲林试剂，观察实验现象。
（6）向第三组清液中加银氨溶液，观察实验现象。
（7）整理仪器，实验结束。
第二天
（1）分析第五周第一天的实验现象，分析面粉中确实存在的成分以及可能存在的成分。
（2）总结本次活动，交流活动感想，活动结束。
第二天至第五天
（1）    通过电脑书面总结活动。
（2）    拟写研究小论文以及实验报告。


  
  


以上 为 本人 高一时 在 学校进行的 一个 化学 小实验 ！

（这是 本人 在 高中 完成的 第一个 由自己 提出 课题 ， 并 自己 完成的 小实验 ！ ）


   本文为 f.子启 原创，转载请注明出处，谢谢 ！



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今天 我 好开心啊 ！  因为 我的 这个 KC 帐号 终于 激活了 ！

所以  我才 在发 一个 即使普通 但对我 同样 有 非常 重要意义的 小实验 ！




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