用电磁炉要注意几点
神箭凌霄2008/10/14喷气推进 IP:江苏
本人用过5,6次电磁炉加热硝,糖混合物,为了让新手不再让家中变得烟雾弥漫
总结出以下几条经验
1,别相信电磁炉,相信自己的眼睛
2,硝,糖混合物在加热前要加水
3,一旦发现黄色的硝,糖混合物底部碳化,不由分说立刻加水,这是硝,糖混合物燃烧前的迹象
4,搅拌正在加热的硝,糖混合物时,一定要用长柄勺子,否则如果锅内硝,糖混合物燃烧时,很有可能烫着你。
5,不要指望你加热成的硝,糖混合物向刚揉成的面团样(记住,这是用电磁炉加热)
6,一旦硝,糖混合物被加热成面糊状,浇注吧,否则不出5秒,必定燃烧
7,新手加热时,不要等硝,糖混合物被加热成面糊状再浇注,当硝,糖混合物像胶水一样时,就可以浇注了,这样也能做成有一定硬度的药柱。
8,多回家做做冰糖葫芦,对这有好处。
+300  科创币    生化魔神rdx    2008/10/14 有些道理
来自:航空航天 / 喷气推进
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~~空空如也
神箭凌霄作者
15年8个月前 IP:未同步
47937
如果各位朋友瞒着家人加热硝,糖混合物不小心起火
我有以下几条经验(我都是瞒着老爸老妈搞得)
1,打开所有风扇,打开所有窗户,打开空调,调制换气模式
2,不要关灯,否则邻居很有可能以为你家无人却着火,打119,叫jc,这就爽bb的干活了
3,邻居来询问,有以下几种理由
      1,炒菜油着了
      2,不小心点燃烟花(总比被邻居逼问出搞不和谐的东西好)
      3,废纸筒着了
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kevin
15年8个月前 IP:未同步
47939
我说下我加热的方法……〔有点危险…〕用酒精灯烧垫着石棉网的烧杯…先熔化糖…再加硝和氧化铁……我可能火焰控制的好…这样加热水可以保持在九十多度……半小时都不沸腾……做无氧化铁的硝糖成品是洁白的…有次不小心多熬了十几分钟…温度计显示温度不到一百一…
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kevin
15年8个月前 IP:未同步
47943
我第一次做着了是说锅烧干了………正好那味道很符合…
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mrliqiang
15年8个月前 IP:未同步
47952
安全点的还是用油浴,控制好温度就没事
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kevin
15年8个月前 IP:未同步
47960
油浴?
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enhe
15年8个月前 IP:未同步
48003
沙浴比较不错  就是慢了点  不过融化后就可以拿下锅了.可以保持温度较长的时间.
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mrliqiang
15年8个月前 IP:未同步
48008
沙浴温度应该很不好控制吧?表面和不同深度的温差会很大
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32645457
15年8个月前 IP:未同步
48015
我用抽油烟机里的废油
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kangyuhelf2
15年8个月前 IP:未同步
48030

你们用炒菜的锅加热?
我不敢用炒菜的加热  用个不锈钢碟子电磁炉竟然不认…加热不了
因此放弃直接加热法
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kevin
15年8个月前 IP:未同步
48039
一个酒精灯…垫两个石绵网…然后烧杯……这样很好用
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a9b3c
13年3个月前 IP:未同步
284071
多谢前辈教导,我明天去看看糖葫芦是怎么做的。
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