鸟感受不到辣味的这题本身就非常不严谨。

1.辣味不是味觉，而是一种灼热的痛觉。不存在什么辣味受体。辣椒中的辣椒素能激活痛觉受体中的TRPV1通道。

所以辣味的本质是灼热的痛感与酸甜咸咸苦这五种基本味觉的神经传递通路是本质不同的。

如果非要这样表达只能说是辣椒素敏感的痛觉感受器，不能说是辣味受体。

辣味受体这一说法是非常非常不严谨而且外行的。

2.根据对辣椒不同部分的乙醇提取物进行HPLC检测发现。辣椒中丝络状的隔膜最辣而且

越是接近椒蒂越辣（辣椒素含量越高），而辣椒籽里面辣椒素含量非常低是整个辣椒最不辣的地方。

我个人觉得该现象可以这样解释，鸟类的痛觉感受器对辣椒素不敏感。而人的痛觉感受器对其敏感。

其实事实上大部分低等动物对辣都不敏感（无论能不能嚼碎辣椒种子），只有大部分灵长类动物对辣敏感。