液氮冷冻实验的视频有这么几个特点：一是浸入液氮的时间短（可能并未冻透），二是复苏后鱼的表面呈红色（组织出现损伤），三是复苏后活性并不高（似乎受了重伤，活不久了），四是鱼本身是冷血动物，低温耐受力比较强。

水冷却后形成的冰晶会对细胞或组织有破坏作用。就像冻肉，反复冻存几次，就不香了，还有冻豆腐，解冻后豆腐变成海绵状，很容易入味，却改变了豆腐原有的形态。

正常组织、细胞，甚至人体液氮保存步骤比较复杂，大体是这样：首先需要将组织或细胞中的水分置换出来，将人体的血液放干净，然后加入二甲亚砜等保护剂，缓慢冷却至零下某个温度，最后置于液氮中保存。