这个视频里面的刀匠说的是典型的美式英语，只是字幕不知道为什么是荷兰语的，结合片头来考虑的话。。估计是美国人拍的片子被荷兰人拿来，或者干脆就是荷兰人拍的。。

看完这个视频，简单扯扯淡。这位刀匠虽然是个美国人，但是制刀的工艺当中吸收了很多日本匠人的方法和思路，如他自己所言，感觉在在欧洲学不到多少刀匠技术，于是去了日本，受到日本匠人高度手工化制刀风格的影响。我个人表示尤其是用肉眼观察确定淬火温度这一条，可谓是日本刀匠的看家本领，尤其是在厨刀制作领域，优秀的本烧职人（例如今年前些时间过世的本烧大师池田辰男）可以精确到5摄氏度以内，说800摄氏度就是800摄氏度，简直神技啊。。。扯远了扯远了2333


视频里的刀匠用的是高碳工具钢和高镍不锈钢，层叠锻合之后打成长棒，分两个方向扭绞出带有花纹的预制棒料，之后再锻合成刀条，其间经过反复的热处理以增加材料的致密程度。接下来就是砂带机研磨出形，同样是手工操作，这部分就是欧美刀匠的风格，日本刀匠更倾向于使用各种砂轮机来完成研磨出形工作。注意在视频里他还专门指出了清跟部位（即刀刃末端附近的区域）的修磨，这也确实是研磨当中的一个难点，实际上看一把刀的清跟部位，能够部分判断出刀匠的水准以及个人风格。打上刀匠的个人标记之后就是淬火-回火工序，考虑到钢材本身的特性所以没有用水淬，而是用了油淬的方式，以达到硬度和韧性的平衡。视频当中砍削软质钢材的部分相当于是对于热处理结果的一个测试。手工修整平磨面这部分没什么好说的，欧美和日本的刀匠都会采取相类似的方法。最后就是酸洗出花纹、装柄、开刃等工序，一把刀就完成了。


最后吐槽下这个砂带机开刃来着，这也太粗糙了一点。。完全没有学到日本刀匠对于锋利度强迫症一般的追求嘛2333 后面的荒砥-中砥-仕上砥研磨呢。。