冒似科学计算一般用matlab。事实上我觉得虽然以后搞科研不需要太多的手算，但许多时候手算也是学习的必经之路，否则学生很可能就不清楚其计算原理，MIT的公开课线性代数的老师也明确提到了考试时不能用计算器。

楼主所说的这样的程序第一算法非常复杂，而收效往往可能又不是很好，先不说做那种能拿笔直接往上画的，即使是矢量绘图的求解器也不是那么容易的，而且矢量绘图软件的使用也是需要学习的。而且计算机的计算方法也非常呆板，对于已知的格式可以做出来，但对于未知的格式可能就不是那么容易了，这样的话又需要一种输入的标准，也就是说图不能想画成什么样就画成什么样。
第二，即使能做出来也可能求不出解析解（也就是公式、方程这类的），事实上现在使用计算机来进行的科学计算所能求的一般都是数值解（符合某些公式、方程的一堆数）。
第三，这样子也就违背了开设物理课及写物理作业的意义，把题弄上去就能给结果，跟抄作业还有多少区别？所以说解决这个问题还是要靠提高老师的教学水平。

不过话又说回来，虽然这种工具不好找，但许多物理实验的数据处理工具却比比皆是，有比较通用的origin，还有各种为特定实验准备的软件等等，我们学校的物理自主创新实验就有做这种软件的，有的还能自动生成报告，确实也能省不少事。