哥的第一个回复就献给你了，初到论坛，还是回复个我还能搞明白的吧。
自行车100KM的速度能实现的，当然要跑100路况一定要好，至少要高速路那种。
我也是玩电自的，自己的车26 19.5的胎250W电机+我的腿力，能保持在40KM的速度至少1分钟以上，车自身有后减震我并不感觉到飘或者太抖。而且路还不是特别好，就市区街道那种。路况好我预计我能飙上45，我用的自行车码表和手机GPS，很准的。
以你的要求我觉得要达到下面这样的水平估计能实现。
1。轮子用宽胎必须的，可以看看淘宝上买哈雷自行车的能不能给你卖2只，那轮子如果能上，绝对安全！
山地车的轮子跑100不太现实，毕竟不是平胎。
2。电机得用2个，前后都要安。可以考虑上电动车联盟论坛上去找那几个会做电机的，订做。
如果只是前后用350W的电机，加上人力估计保持50KM速度可以的。全顺电机貌似有辐条1000W，这个不知道2个能不能上百。
3。100KM速度直腰确实危险。。。。
4。电池我估计你只有装后架，连托带挂50AH，100KM的续航应该无问题。
5。车的轴承都要更换到高级的，不然万一质量不过关，你就蛋疼了。
6。最后我可以肯定的告诉你，只要你不直腰，100KM的速度对山地车来说，小KS。。。。