看似干了 其实 还有一些水 在KNDX中。 做的时候 可以 拿一点在旁边冷却 等凉了 掰一掰 脆不脆 要是脆了 那就可以了、。 如果干了 就可以看到KNDX很细腻。。。再说大多数第一次 都是留给成功他母亲的。 多做几次就掌握了。
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第一次做KNDX。哪里出问题了。
干了后不硬也不脆。用手捏一下。好像一条糖感觉就像KN和DX的混合物。还挺香了。难点着。易断火。。。。硝酸钾+一水葡萄糖+水。都把水蒸干了。有很香的糖味。冷却后难点着。易断火。[s:245]
重结晶吗? 蒸的时候就大胆点吧.......我都是一直蒸到黄色的... 不过闻到焦糖味就得停火了,小心喷了...
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显然还残留很多水分，一般的没蒸干冷了以后也是硬的。怕着火啥插个温度计看着。
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引用第1楼qw2582于2010-07-30 12:48发表的 :
看似干了 其实 还有一些水 在KNDX中。 做的时候 可以 拿一点在旁边冷却 等凉了 掰一掰 脆不脆 要是脆了 那就可以了、。 如果干了 就可以看到KNDX很细腻。。。再说大多数第一次 都是留给成功他母亲的。 多做几次就掌握了。
我都煮得非常干了啊。都有焦糖的味道才熄火。有一次。烧杯里还冒出了火花。
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引用第5楼michael1992于2010-07-30 15:37发表的 :
我都煮得非常干了啊。都有焦糖的味道才熄火。有一次。烧杯里还冒出了火花。
你以为的“干”不见得就真的干，既然是标准配方，干了的话冷却之后很硬的，插个温度计看看温度
冒火花没有着，说明没干嘛。。。如果干了的话一个火花唰就能开始烧然后你不浇水要烧完为止
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引用第6楼侧卫007于2010-07-30 17:01发表的 :
你以为的“干”不见得就真的干，既然是标准配方，干了的话冷却之后很硬的，插个温度计看看温度
冒火花没有着，说明没干嘛。。。如果干了的话一个火花唰就能开始烧然后你不浇水要烧完为止
好的，谢谢。再实验几次试试
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